Die bunte Kürbiswelt
Ein Kürbis-3-Gang-Menü
Kürbissalat
Das braucht’s
für den gerösteten Kürbis
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
für das Dressing
- 2 Schalotten
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Weissweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
für den Salat
- 125 g Rucola
- 200 g Feta
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Granatapfelkerne nach Belieben
So wird’s gemacht
Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, trocken tupfen und anschliessend in mundgerechte Würfel schneiden. Das Olivenöl mit dem Currypulver in einer grossen Schüssel verrühren und die Kürbiswürfel hineingeben. Alles gut vermengen und für fünf Minuten ziehen lassen. Die Kürbiswürfel nun auf einem Backblech verteilen und für 30 Minuten im Ofen rösten. Anschließend aus dem Backofen holen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing die Schalotten abziehen und sehr fein hacken. Die Schalotten dann gemeinsam mit Olivenöl, Weissweinessig, Senf und Honig verrühren bis ein Dressing entsteht.
Den Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen. Zum Anrichten nun den Rucola mit den gerösteten Kürbiswürfel und dem Dressing vermengen. Den Feta grob zerbröseln und über den Salat geben. Bei Bedarf Kürbiskerne und Granatapfelkerne hinzugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle: Use Your Food
Kürbis im Ofen
Das braucht’s
- 1 kg Kürbis (zum Beispiel Hokkaido mit der Schale) in circa drei Zentimeter dicken Schnitzen
- 1 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL flüssiger Blütenhonig
- 1 TL scharfer Paprika
- 1 TL Salz
für den Feta Dip
- 400g Feta
- 150g Jogurt nature
- 1 Zitrone
- 1 TL Salz
- wenig Pfeffer
So geht’s
Den Kürbis und den Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilt. Öl und Honig darüber träufeln, würzen und gut mischen. Circa 45 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Für den Dip Feta und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einem Messbecher geben, und pürieren.
Ich persönlich esse es dieses Rezept gerne mit frischem Brot: die noch warmen Kürbisse und den Feta Dip darauf, fertig ist der Leckerschmaus.
Quelle: Fooby
Kürbiskuchen
Das braucht’s
- 200 g Butter, weich
- 175 g Rohzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- wenig Muskatnuss
- 4 Eier
- 250 g Kürbisfleisch, an der Bircherraffel gerieben
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
für den Orangenrahm
- 1 dl Halbrahm
- 1 Orange, abgeriebene Schale und Saft
- 2 EL Zucker
- wenig Muskatnuss
- ½ Orange, abgeriebene Schale
So geht’s
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Gewürze dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Kürbis gut darunter mischen. Mehl und Backpulver mischen, darunter rühren.
Den Teig in das vorbereitete Blech füllen und glatt streichen. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 15 bis 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Rahm mit der Orangenschale und 3 bis 4 EL Saft sehr kalt stellen. Restlichen Orangensaft zugedeckt beiseite stellen. Den Orangenrahm kurz vor dem Servieren flaumig schlagen, Zucker und Muskat darunter mischen.
Den Kuchen mit dem restlichen Orangensaft beträufeln, in beliebig grosse Teller geben, mit Orangenrahm und -schale und eventuell wenig Muskatnuss garnieren.
Quelle: Swiss Milk