Zuckerfrei…

Es war bereits grosses Thema in einer der vergangenen «Büwo»-Ausgaben: Verzicht. Im Januar wird gerne verzichtet – auf Alkohol, auf Konsum oder auf bestimmte Lebensmittel. So nehmen sich viele Menschen nicht nur für den Januar, sondern fürs ganze neue Jahr den Vorsatz, weniger Süsses zu essen.

Ein toller Vorsatz, zweifelsfrei. Nur ist das eben gar nicht so leicht. Denn wenn der Heisshunger auf Schoggi, Guatzli und Gummibärchen zuschlägt, bleibt dem Vorsatz meist nichts Weiteres, als aus der Ferne zum Abschied zu winken. Bye bye, gesunde Ernährung.

Aber wie so vieles im Leben bedeutet der Verzicht auf Süsses nicht «alles oder nichts». Gesund naschen geht nämlich auch. Es gilt, Alternativen zum herkömmlichen Zucker zu finden und ja – auch in der Küche zu stehen und die Süssigkeiten zuzubereiten.

Eine meiner liebsten Zuckeralternativen sind Datteln. Sie sind ein natürliches Süssungsmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index als Industriezucker. Der glykämische Index (GI) misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Je höher der GI, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel an, was zu Schwankungen dessen führt und wir nach kurzer Zeit wieder Hunger oder «Glutscht» haben. Datteln weisen eine GI von 45 auf, herkömmlicher Zucker hat einen GI von 70. Datteln sind zudem reich an Vitaminen, Balast- und Mineralstoffen. Und noch ein Plus von Datteln: Sie bringen ausser Süsse wenig Eigengeschmack mit, was Kuchen, Guatzli und Co. süsst, aber nicht im Geschmack verändert. Ausserdem lässt sich der Zucker in einem Rezept einfach eins zu eins durch Datteln ersetzen. So können gewohnte Rezepte leicht abgewandelt werden. Einziger Nachteil: Datteln sind dunkel und machen helle Teige deshalb dunkler als gewöhnlich, was dem Zitronencake auf dieser Seite deutlich anzusehen ist. Sei’s drum. Wenn wir durch Datteln ohne Reue naschen dürfen, ist die dunklere Farbe nebensächlich. Willkommen zurück, ihr guten Vorsätze!