Vier Kerzlein …
Ach wie herrlich ist es doch, wenn es nach Zimt und Orangen, nach Guetzli und Glühwein duftet. Keine andere Zeit im Jahr lädt so sehr zum Backen (und Schlemmen) ein, wie die Adventszeit. Wenn es draussen garstig kalt ist, machen wir es uns drinnen gemütlich und widmen uns dem adventlichen Backen. Vier verschiedene Rezepte laden an den Adventswochenenden dazu ein, ausprobiert zu werden. Die Resultate dürfen danach genüsslich verdrückt werden. So, wie sich das gehört in der Adventszeit
Zum Apéro gehören natürlich auch Häppchen. Einfach nur eine Tüte Chips zu servieren, ist etwas gar simpel. Deshalb hier einige Häppchenideen, die nicht nur zum Apéro, sondern auch in den Herbst passen.
Mailänderli-Grundteig
250 g Butter, weich
225 g Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier
1 Zitrone, abgeriebene Schale
500 g Mehl
Butter, Zucker, Salz und Eier rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenabrieb unterrühren. Mehl beigeben und zu einem Teig zusammenfügen.
Teig in drei Portionen teilen.
Erdbeermailänderli
Eine Portion vom Grundteig
zusätzlich:
12 g gefriergetrocknete Erdbeeren, zerkleinert
100 g weisse Schokolade
1 TL Kokosöl
Gefriergetrocknete Erdbeeren (zerkleinert) zum Verzieren
Eine Teigportion mit den zerkleinerten Erdbeeren mischen. Zwei Stunden kühlstellen.
Den Teig vier bis fünf Millimeter dünn auswallen und Formen ausstechen.
Backen: Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für circa zehn Minuten in der Mitte des Ofens. Auskühlen lassen.
Die weisse Schokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die Erdbeer-Mailänderli halb in die Schokolade tauchen und mit gefriergetrockneten Erdbeeren verzieren. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Lebkuchenmailänderli
Eine Portion vom Grundteig
zusätzlich:
1 EL Lebkuchengewürz
Eine Teigportion mit Lebkuchengewürz mischen. Zwei Stunden kühlstellen. Den Teig vier bis fünf Millimeter dünn auswallen und Formen ausstechen.
Backen: Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für circa zehn Minuten in der Mitte des Ofens. Auskühlen lassen.
Schoggimailänderli
Eine Portion vom Grundteig
zusätzlich:
145 g dunkle Schokolade
1 TL Kokosöl
Eine Teigportion mit 45 g gehackter Schokolade mischen. Zwei Stunden kühlstellen. Den Teig vier bis fünf Millimeter dünn auswallen und Formen ausstechen.
Backen: Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für circa zehn Minuten in der Mitte des Ofens. Auskühlen lassen.
Die restliche Schokolade (100 g) zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die Schoggi-Mailänderli halb in die Schokolade tauchen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Baumnuss-Kaffee-Hüpfli
200 g Baumnüsse, fein gemahlen
125 g Zucker oder Dattelmus
2 EL starker Espresso
2 Eiweiss
1 Pr. Salz
Baumnüsse, Zucker oder Dattelmus und Espresso in einer Schüssel mischen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen und unter die Nussmasse heben. Mit einem Teelöffel Häufchen formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für zwölf Stunden bei Zimmertemperatur trocken lassen.
Backen: Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für circa zehn Minuten.
Hinweis: Wenn mit Dattelmus gesüsst wird, werden die Hüpfli feuchter, etwas weniger süss und weniger luftig als jene, die mit Zucker gesüsst sind.
Schokodatteln mit Pistazien (Dubai-Datteln)
100 g Schokolade mit 100 Prozent Kakaoanteil
1 TL Kokosöl
Ca. 15 Medijol-Datteln
75 g Pistazienmus
10 g Pistazien, gehackt
Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
Datteln längs zur Hälfte einschneiden, Stein entfernen und mit je circa 5 Gramm Pistazienmus füllen. Datteln in die Schokolade tauchen, im Kühlschrank fest werden lassen, dann nochmals in Schokolade tauchen und mit den gehackten Pistazien verzieren. Erneut kühlstellen.
Zimtschnecken
(ergibt neun grosse Schnecken)
Mehlkochstück:
50 g Haferflocken
1,5 dl Wasser
Haferflocken mit Wasser in eine Pfanne geben, zu einem Brei einkochen. Auskühlen lassen.
Hauptteig:
Mehlkochstück
500 g Weissmehl
1,5 dl Milch
3,5 g Salz
3,5 g Trockenhefe
100 g Dattelmus oder Zucker
½ TL Kardamom
1 Ei
80 g Butter, weich
Alle Zutaten ausser Butter circa acht Minuten zu einem Teig kneten. Wenn der Teig sehr dünn gezogen werden kann und nicht reisst, ist er perfekt. Ansonsten noch ein wenig weiterkneten. Butter hinzugeben und nochmals kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur ums Doppelte aufgehen lassen (etwa vier Stunden).
Füllung:
150 g Butter, weich
150 g Dattelmus
2 TL Zimt
1 Ei
Butter, Dattelmus und Zimt miteinander mischen.
Den Teig zu einem Rechteck (40 x 60 Zentimeter) auswallen und mit der Füllung bestreichen. Ein bis zwei Zentimeter dünnen Bahnen schneiden, diese aufrollen und die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Gitterblech legen. Mit Ei bestreichen.
In ein Backblech bis knapp zur Hälfte kochendes Wasser füllen, das Gitterblech mit den Zimtschnecken darauflegen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Zimtschnecken etwa 30 Minuten ums Doppelte aufgehen lassen.
Backen: Bei 210 Grad Ober-/Unterhitze für etwa zwölf Minuten in der Mitte des Ofens.
